Капуста "Провансаль", пошаговый рецепт на 2895 ккал, фото, ингредиенты

Капуста «Провансаль» быстрого приготовления с болгарским перцем

Начните знакомство с салатом с классического рецепта – капуста «Провансаль» с болгарским перцем. Оценив все его преимущества, вы сможете разнообразить рецепт на свое усмотрение, добавляя самые неожиданные ингредиенты.

  • капуста2 кг
  • перец сладкий1 шт.
  • морковь1 шт.
  • чеснок3 зубчика
  • Для маринада:
  • вода 1/2 стакана
  • сахар2 ст. ложки
  • черный перец горошком10-15 горошин
  • растительное масло75 мл
  • соль1 ст. ложка
  • уксус 9%1/2 стакана

Способ приготовления:

  1. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь и перец очистите и нарежьте соломкой. Сложите в большую миску, перемешайте.
  2. Смешайте воду, соль, сахар и растительное масло. Доведите маринад до кипения, осторожно введите уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  3. Вылейте маринад в миску с капустой. Перемешайте.
  4. Плотно уложите капусту в банки. Оставьте при комнатной температуре на 6-7 часов или на ночь. Затем уберите в холодильник. Теоретически капусту можно есть сразу же. Но лучше подавать ее на следующий день после приготовления.

Совет: Готовьте небольшими порциями. Капуста имеет самый лучший вкус на 2-3 день приготовления. Потом начинает закисать. Чтобы получить острый салат можно добавить стручок горького перца, лучше красного цвета.

Способ подачи: Перед подачей на стол добавьте к салату нарезанный полукольцами синий лук и зелень петрушки.

Видео

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Маринованные овощи частый гость на наших столах. Ими очень хорошо и полезно разбавить мясной рацион. Как быстро замариновать капусту со свеклой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец душистый горошком – 1 ст.л.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

1. Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.

2. Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.

3. 1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.

4. Затем положите нарезанную капусту.

5. Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.

6. Залейте овощи горячим маринадом.

7. На овощи установите гнет и оставьте на сутки.

8. Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Быстрые рецепты маринования овощей хороши тем, что уже практически на следующие сутки у вас на столе будет отличная закуска из овощей. По этому рецепту мариноваться капуста будет вместе со свеклой.

Время готовки: 8,5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Перец острый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец горошком – 10-15 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Уксус 9 % – 0,5 ст.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.

2. Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.

3. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.

4. В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.

5. Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.

6. Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Обалденная капуста Провансаль со сладким перцем

Салат из капусты с болгарским перцем получается очень вкусным и хрустящим. Моя семья его очень любит и съедает сразу по готовности. Поделюсь с вами секретом как быстро и вкусно сделать капусту Провансаль со сладким перчиком в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • 160 грамм моркови;
  • 150 грамм болгарского перца;
  • 5 грамм чеснока;
  • 125 миллилитров воды;
  • 60 грамм сахара;
  • 20 грамм соли;
  • 5 миллилитров эссенции уксуса;
  • 60 миллилитров подсолнечного масла.

Правила приготовления капусты:

  1. Тонко нарежьте капусту, положите ее в глубокую тарелку, посыпьте частью соли и перетрите руками – она должна дать сок.
  2. Почистите морковку, вымойте и измельчите теркой для овощей по-корейски, положите к капусте.
  3. Помойте перец, удалите семена и хвостик, порежьте соломкой и положите к остальным овощам.
  4. Почистите чеснок, раздавите прессом и смешайте с капустой.
  5. Налейте кипяченую воду в сотейник, добавьте сахар, эссенцию уксуса и масло, остатки соли. Тщательно размешайте.
  6. Когда сахар с солью целиком растворятся, налейте воду в посуду к овощной смеси, прикройте крышкой и поставьте груз (я, например, беру литровую банку воды). Поставьте заготовку в холодильник на 4 часа. По окончании этого времени можно есть.

Совет: капуста Провансаль, приготовленная по рецепту с перцем идеально подходит к картошке или мясу. Приятного аппетита!

Необычный рецепт с виноградом и яблоками

Невероятно оригинальной получается капуста с виног

Невероятно оригинальной получается капуста с виноградом и яблоками. Сладкие ягоды придают привычному блюду необычайный шарм. Это обязательно нужно попробовать!

Для получения 3-х литровой баночки обычно подготавливаю:

  • Капусты – 1 кг;
  • Моркови – 300 г;
  • Кислых яблок – 300 г;
  • Винограда – 300 г;
  • Лаврового листа – 1 шт.;
  • Перца черного горошком – 5 шт.;
  • Мяты – 1 веточку;
  • 9% уксуса – 100 мл;
  • Воды – 1 л;
  • Масла оливкового – 100 мл;
  • Сахара – 50 г;
  • Соли – 50 г.

Как солить: овощи вымываю, очищаю.

Капусту шинкую небольшими кусочками, морковь крупно натираю на терке, яблоки без сердцевины и семян произвольно нарезаю дольками.

Соединив овощи с фруктами в глубокой емкости, все хорошенько перемешиваю.

Еще рецепт:   Рецепты вкусной и хрустящей квашеной капусты с уксусом: закуска быстрого приготовления

В кипящей воде растворяю соль и сахар, бросаю мяту, лавровый лист и горошины перца, даю закипеть, остужаю. В холодный маринад вливаю масло с уксусом, перемешиваю и заливаю в капусту. Накрыв тарелкой, ставлю под гнет на сутки.

Готовую суточную закуску перекладываю чистый и пропаренный бутыль, герметично закрываю крышками и храню в холоде.

Рецепт с перцем чили на скорую руку

Отменный рецепт с перцем – просто истинное объеден

Отменный рецепт с перцем – просто истинное объедение. Восхитительно вкусная овощная закуска готовится очень быстро и в результате очень аппетитно хрустит.

На пробу можно приготовить маленькую порцию, для которой необходимо:

  • Капусты белокочанной – 200 г;
  • Моркови – 1 шт.;
  • Перца болгарского – 1 шт.;
  • Перца «чили» — 1 шт.;
  • Сахара – 1 столовую ложку;
  • Соли – 1 чайную ложку;
  • Масла подсолнечного – 5 столовых ложек;
  • Уксуса – 6 столовых ложек;
  • Воды – 300 мл.

Как сделать: плоды очищаю, промываю и подсушиваю.

Для быстрого приготовления капусты «Провансаль» обычно использую крупно порезанные овощные кусочки, которые смешиваю в глубокой миске, солю, добавляю сахар и масло.

Воду смешиваю с уксусом и сливаю к овощной смеси, хорошо промешиваю.

Накрываю крышкой, сверху устанавливаю гнет и настаиваю в холодильнике не менее 4 часов.

Готовую закуску выкладываю на блюдо и подаю к столу.

Как мариновать капусту со свеклой по-грузински

Это очень вкусное остренькое блюдо, которое отлично подойдет на любой праздник, или для поста. Я готовлю ее частенько, можно использовать стручковой жгучий перец или молотый, зелень порезать, или класть так.

В Грузии существует много вариаций, у каждой хозяйки свой излюбленный рецепт. Но вся суть заключается в том, что блюдо острое, для детей не подойдет, и вряд-ли понравится тем, кто не любит острое.

Я готовлю из таких овощей салат, нарезая кусочками, и заправляя маслом, порезанным луком, щедро посыпав зеленью и черным молотым перцем.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 2.5 кг. капусты
  • 1 крупная свекла
  • 2 головки чеснока
  • 1 чайная ложка красного молотого перца
  • Зелень (укроп, петрушка, сельдерей)

Для маринада:

  • 2 литра воды
  • 5 лавровых листочков
  • 5 шт. перцев горошком
  • 5 шт. перца душистого
  • 4 столовые ложки соли с горкой
  • 2 столовые ложки
  • 1 стакан 9% уксуса ( 250 мл.)

Если готовите маринад на 1 литр воды, все специи, и сыпучие ингредиенты, уксус, поделите пополам.

Шаг 1

Капусту нужно промыть под проточной водой, снять зеленые листья. И разрезать пополам, а затем на 4 части, каждую часть.

Кочерыжку не вырезаем, на ней будут держаться листья. Лишнюю часть кочерыжки можно срезать.

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выб

Верхние листья, которые мы сняли с капусты, не выбрасываем.

Шаг 2

Свеклу очищаем и нарезаем полукольцами, не очень толстые и не очень тонкие. Овощ возьмите крупный.

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если л

Чеснок очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Если любите острее, можно взять три головки.

Шаг 3

Теперь укладываем капусту в кастрюлю, у меня 5 литровая, но честно сказать, она оказалась маловата. Я выкладываю капусту, сверху свеклу, затем зелень, и красный перец.



Для приготовления капусты по-грузински со свекло

Для приготовления капусты по-грузински со свеклой зелень кладется веточками, а вместо молотого используется красный стручковый перец, нарезают его колечками, или кладут целые стручки.

Выкладываем рубленный чеснок сверху. И сверху опять слой овощей, зелень и чеснок.

Шаг 4

В кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем специи, соль, сахар, и ставим на огонь. Варим 3 минуты с момента закипания, вливаем уксус и даем прокипеть минутку.

Заливаем овощи горячим маринадом.

Многие готовят с растительным маслом, но в этом рецепте я его не использую.

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали вер

Сверху выкладываем листья, помните, мы снимали верхние, и я написала, что выбрасывать их не нужно, вот они и пригодились нам.

Шаг 5

Сверху я помещаю перевернутую тарелочку, и ставлю груз. Я наливаю в банку воду, и устанавливаю ее сверху. Оставляю всю эту конструкцию на сутки (24 часа) в тепле. А затем убираю в холодное место.

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может

Сначала, когда вы все зальете маринадом, вам может показаться его совсем недостаточно, но когда поставите груз, вы увидите, что все овощи покрыты им полностью.

Считается что овощи готовы через 3-5 дней, но мы едим уже на следующий день. Через сутки она еще более хрусткая, чем нужно.

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующ

В процессе дегустации, вы поймете, может в следующий раз добавите больше сахара или уксуса, так как у нас у всех разные вкусы и предпочтения в еде. Эти овощи я храню в холоде, и делаю из них салат.

Красная капуста «Провансаль» с консервированной стручковой фасолью и тунцом

  • Лук-порей 90 г
  • Спаржевая фасоль 120 г
  • Капуста краснокочанная 200 г
  • Майонез 60 г
  • Лимонный сок 80 мл
  • Чеснок
  • Прованские травы
  • Тунец в собственном соку 300 г
  • Перец молотый

Способ приготовления:

  1. Консервированную рыбу поломайте кусочками, Откиньте спаржу через дуршлаг.
  2. Тонко нашинкуйте капусту, порей. Соедините все компоненты салата.
  3. К майонезу прибавьте чеснок, сок лимона (можно прибавить и свежую цедру), молотый перец и прованскую смесь.
  4. Перемешайте соус и заправьте салат перед подачей.

Капуста «Провансаль» — полезные советы по приготовлению

Капуста провансаль без уксуса

Для придания некоторой кислинки в качестве натуральной альтернативы столовому уксусу подойдут кислые ягоды и фрукты, например, клюква, красная смородина или лимон. Для приготовления провансаль по рецепту без уксуса понадобится:

  • 1 кг. белокочанной, 3 зубка чеснока;
  • 2 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара;
  • перец душистый и черный;
  • два стакана воды.

Технология нарезки овощей аналогична предыдущим рецептам. А вот приготовление маринада немного отличается:

  1. При использовании ягод их понадобится на указанное количество овоща примерно 0,7–1 стакан. Приготовить маринад несложно. Для этого в посуду с водой положить специи, соль, сахар, довести до кипения и выключить. Ягоды раздавить толкушкой и добавить к нарезке. Залить все готовым маринадом.
  2. При использовании лимона на один килограмм овоща понадобится сок одного лимона (получается примерно 0,3 стакана). Сок добавляется в нарезку одновременно с маринадом, но не кипятится.

Маринованная капуста провансаль очень вкусная и удобная закуска. Ее можно приготовить сразу на несколько дней, все витамины в ней сохраняются и, при использовании натуральных закислителей и есть ее можно всем.

Теги