4 мин
Mise en place: единственное правило, которое меняет всё
По-французски — «всё на своих местах». В переводе на русский — подготовка. На профессиональной кухне с этого начинается каждая смена. Ни один повар не включает плиту, пока рабочее место не готово.
Андрей22 марта 2026 г.