Шарлотка с грушами
Прекрасная альтернатива классической яблочной шарлотке с нежным воздушным бисквитом и сочными фруктами. Готовится из минимального набора базовых продуктов, радуя новым прочтением любимой домашней выпечки.
Приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Очистите груши от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Груши300 гВ глубокой сухой миске соедините яйца с сахаром. Взбивайте миксером на высокой скорости до получения пышной, светлой и густой массы.
Качественно взбитые яйца — залог воздушной шарлотки. Масса должна увеличиться в объеме минимум в 3 раза.
Яйца Куриные3 шт
Сахар170 г
МиксерДобавьте к яичной массе мёд и быстро перемешайте миксером на минимальной скорости до объединения.
Если мёд засахарился, предварительно слегка растопите его на водяной бане или в микроволновке и остудите.
Мёд0.5 ст.л.МиксерВ отдельную емкость просейте муку. Смешайте её с солью, молотой корицей и разрыхлителем. Всыпьте сухую смесь к яичной базе и аккуратно вымешайте лопаткой движениями снизу вверх до однородности.
Не вымешивайте тесто слишком долго, иначе из яиц уйдет весь воздух, и пирог получится плотным.
Мука пшеничная110 г
Соль0.2 г
Корица молотая0.5 ч.л.
Разрыхлитель1 ч.л.
Кулинарная лопаткаПереложите нарезанные фрукты в тесто и деликатно перемешайте лопаткой, чтобы кусочки равномерно распределились. Часть груш можно оставить и выложить красивым узором поверх теста уже в форме.
Груши выделяют больше сока, чем яблоки — если они очень спелые, слегка обсушите кубики бумажным полотенцем, чтобы тесто не стало слишком влажным.
Груши300 г
Форма для выпечкиКулинарная лопаткаКруглую форму для выпечки застелите пергаментной бумагой.
ДуховкаФорма для выпечки
Пергамент для выпечкиВылейте тесто в подготовленную форму. Отправьте в разогретую духовку и выпекайте до уверенного золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра пирога сухой.
Не открывайте дверцу духовки первые 25-30 минут выпекания, чтобы бисквит не опал от перепада температур.
ДуховкаИнгредиенты
- ГрушиЭто 3-4 штуки среднего размера. Выбирайте плотные, не перезревшие груши, чтобы они сохранили текстуру при выпекании и не дали слишком много сока.300г
Инструменты
- Духовка
- Миксер
- Форма для выпечки
- Пергамент для выпечки
- Кулинарная лопатка
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 253 ккал | 256 ккал | -3 ккал |
| Белки | 6 г | 5 г | +1 г |
| Жиры | 3 г | 3 г | 0 г |
| Углеводы | 52 г | 54 г | -2 г |
| Клетчатка | 2 г | 2 г | 0 г |
| Сахар | 34 г | 35 г | -1 г |