Салат Оливье Классический
Легендарный праздничный салат с вареной колбасой, ставший символом новогоднего стола. Секрет идеального вкуса заключается в равномерной нарезке всех ингредиентов мелким кубиком и правильной подготовке овощей.
Приготовление
Тщательно вымойте картофель и морковь.
Картофель400 г
Морковь150 гПоложите картофель в кастрюлю с холодной водой. Варите в кожуре 20 минут до мягкости — нож должен легко входить в центр клубня. Достаньте картофель, но не выливайте воду.
Варите овощи в кожуре, чтобы сохранить плотную текстуру, необходимую для аккуратной нарезки.
Картофель400 г
Вода1.5 л
КастрюляПоместите яйца в ковшик, залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите вкрутую. После варки сразу переложите в ледяную воду.
Резкое охлаждение поможет легко очистить яйца от скорлупы
Яйца Куриные4 штВода1.5 л
КовшикОчистите остывшие овощи и яйца. Нарежьте картофель, морковь, яйца и вареную колбасу мелкими кубиками одинакового размера (примерно соразмерно горошине).
Равномерная нарезка — залог гармоничного вкуса классического Оливье.
Картофель400 гМорковь150 гЯйца Куриные4 шт
Колбаса вареная докторская300 г
Нож
Доска разделочнаяОгурцы достаньте из рассола, при необходимости разрежьте вдоль, чтобы слить лишнюю жидкость, и обсушите. Нарежьте такими же кубиками. Слейте жидкость с консервированного горошка.
Лишняя влага от огурцов сделает салат водянистым, поэтому обсушивание обязательно.
Огурец маринованный250 г
Горошек зелёный консервированный200 гНожДоска разделочная
ДуршлагВ миске соедините все нарезанные компоненты и горошек. Добавьте мелко рубленную петрушку. Заправьте майонезом, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 1 час перед подачей.
Заправленный оливье можно хранить в холодильнике до 12 часов — вкус только улучшится, когда ингредиенты пропитаются майонезом.
Майонез150 г
Перец чёрный горошком5 г
Соль5 г
Петрушка15 гНож
Миска для смешиванияВ ту же воду опустите морковь — варите 25 минут до мягкости. Слейте воду и полностью остудите овощи перед нарезкой.
Вода1.5 лМорковь150 гКастрюляИнгредиенты
Инструменты
- Кастрюля
- Ковшик
- Нож
- Доска разделочная
- Миска для смешивания
- Дуршлаг
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 349 ккал | 274 ккал | +75 ккал |
| Белки | 10 г | 12 г | -2 г |
| Жиры | 27 г | 19 г | +8 г |
| Углеводы | 16 г | 14 г | +2 г |
| Клетчатка | 3 г | 3 г | 0 г |
| Сахар | 3 г | 3 г | 0 г |