Жареная картошка
справится любой, кто умеет держать лопатку
Классическая жареная картошка на сковороде с луком — простой и сытный рецепт на каждый день. Хрустящая корочка снаружи, мягкая внутри. Главный секрет — не мешать слишком часто и дать картошке как следует подрумяниться.
Приготовление
Подготовка
Картофель вымыть, очистить и нарезать брусочками толщиной около 1 см. Нарезку промыть холодной водой, чтобы убрать лишний крахмал, и тщательно обсушить бумажным полотенцем. Сухая картошка — залог хрустящей корочки.
Если нарезать картошку заранее, держите её в воде, чтобы не потемнела. Но перед жаркой обязательно обсушите.
Картофель0.8 кг
Доска разделочная
НожЛук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Если используете чеснок — мелко порубить.
Лук репчатый150 г
Чеснок10 гДоска разделочнаяНожЖарка
Разогреть сковороду на сильном огне. Налить растительное масло и прогреть его до появления лёгкой дымки — масло должно быть очень горячим.
Холодное масло — враг жареной картошки. Если положить картошку в недостаточно горячее масло, она впитает жир и станет мягкой вместо хрустящей.
Растительное масло60 мл
СковородаВыложить картофель в один слой на сковороду. Не перемешивать 5 минут, пока нижняя сторона не подрумянится до золотистой корочки. Затем аккуратно перевернуть лопаткой и снова оставить на 5 минут. Убавить огонь до среднего.
Самая частая ошибка — мешать картошку каждую минуту. Дайте ей спокойно жариться, переворачивайте не чаще чем раз в 4–5 минут.
Картофель0.8 кгСковорода
Кулинарная лопаткаПродолжать жарить, периодически переворачивая (всего 3–4 раза), ещё 10 минут на среднем огне. За 5 минут до готовности добавить лук полукольцами и перемешать. Лук должен стать мягким и слегка золотистым.
Картофель0.8 кгЛук репчатый150 гСковородаКулинарная лопаткаЗа 2 минуты до готовности добавить чеснок (если используете), соль и перец. Перемешать и прогреть, чтобы чеснок отдал аромат, но не подгорел.
Чеснок добавляется в самом конце — если бросить его раньше, он сгорит и даст горечь.
Чеснок10 г
Соль5 г
Перец черный молотый2 гСковородаКулинарная лопаткаПодача
Снять сковороду с огня. Выложить картошку на тарелку, посыпать свежим укропом. Подавать сразу — горячей, с хрустящей корочкой.
Укроп свежий10 гИнгредиенты
Инструменты
- Сковорода
- Доска разделочная
- Нож
- Кулинарная лопатка
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 306 ккал | 280 ккал | +26 ккал |
| Белки | 5 г | 4.2 г | +0.7999999999999998 г |
| Жиры | 15 г | 14 г | +1 г |
| Углеводы | 38 г | 35 г | +3 г |
| Клетчатка | 5 г | 3.5 г | +1.5 г |
| Сахар | 2 г | — | — |