Шарлотка на кефире (без яиц)
Простой рецепт, не требующий взбивания яиц.
Пышный и легкий безъяичный бисквит на основе кефира с добавлением кукурузной муки, которая придает выпечке приятный оттенок и рассыпчатую текстуру.
Приготовление
Поместите сливочное масло в форму для выпечки и отправьте в разогретую до 170 °C духовку. Дождитесь полного растопления масла.
Следите, чтобы масло не начало гореть, вынимайте форму сразу после растопления.
Сливочное масло70 г
Духовка
Форма для выпечкиВ глубокой миске соедините кефир, сахар, ванилин и соду. Тщательно перемешайте до растворения кристаллов.
Если кефир холодный, подогрейте его 10 секунд в микроволновке для лучшей реакции с содой
Кефир250 мл
Сахар200 г
Ванилин10 г
Сода пищевая1 ст.л.
Миска для смешивания
ВенчикВсыпьте в кефирную смесь просеянную пшеничную и кукурузную муку. Перемешайте. Смажьте борта формы растопленным маслом из шага 1, а остатки масла влейте в тесто.
Прокатывание масла по форме создаст надежный антипригарный слой
Мука пшеничная160 г
Мука кукурузная70 гСливочное масло70 гМиска для смешивания
Кулинарная лопатка
СитоЗамесите однородное тесто консистенции средней сметаны. Оставьте тесто "отдохнуть" на несколько минут.
Если тесто слишком жидкое (зависит от густоты кефира), добавьте еще 1–2 ст. л. пшеничной муки
Миска для смешиванияКулинарная лопаткаЯблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками или крупной соломкой. Выложите ровным слоем на дно подготовленной формы.
Яблоки4 штФорма для выпечкиЗалейте яблоки тестом, разровняйте поверхность лопаткой. Слегка постучите формой о стол для удаления пустот. Выпекайте при 170 °C в течение 50 минут.
Не открывайте духовку первые 30 минут, чтобы бисквит не опал.
ДуховкаМиска для смешиванияКулинарная лопаткаПроверьте готовность шпажкой. Выключите духовку и оставьте пирог внутри на 10–15 минут. Остудите в форме перед подачей. Остывший пирог легче извлекается из формы и лучше держит форму при нарезке.
ДуховкаФорма для выпечкиИнгредиенты
Инструменты
- Духовка
- Форма для выпечки
- Миска для смешивания
- Кулинарная лопатка
- Сито
- Венчик
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 330 ккал | 456 ккал | -126 ккал |
| Белки | 4 г | 7 г | -3 г |
| Жиры | 8 г | 9 г | -1 г |
| Углеводы | 62 г | 87 г | -25 г |
| Клетчатка | 3 г | 3 г | 0 г |
| Сахар | 37 г | 42 г | -5 г |