Печенье овсяное

Разогрейте духовку до 180 °C (конвекция) или 190 °C (верх-низ). Застелите противень пергаментной бумагой.

Если используете изюм — залейте его кипятком на 10 минут, затем откиньте на сито и промокните бумажным полотенцем. Изюм должен быть мягким, но не мокрым, иначе тесто поплывёт.

Положите размягчённое сливочное масло в большую миску. Добавьте оба вида сахара. Взбейте миксером на средней скорости 3 минуты до пышной, посветлевшей массы — объём должен заметно увеличиться, а текстура стать воздушной и кремовой.

Добавьте яйцо и ванильный сахар. Взбивайте ещё 1 минуту до полного объединения — масса станет однородной, гладкой, слегка глянцевой.

В отдельной миске смешайте просеянную муку, соду, корицу и соль. Добавьте сухую смесь к масляной массе и перемешайте лопаткой снизу вверх до исчезновения мучных полос — не дольше, чтобы не развить клейковину.

Добавьте овсяные хлопья и перемешайте лопаткой до равномерного распределения. Тесто станет густым, плотным, будет отходить от стенок миски. Если используете изюм — добавьте его сейчас и аккуратно вмешайте.

Столовой ложкой набирайте тесто и формируйте шарики размером с грецкий орех. Выкладывайте на подготовленный противень с расстоянием 4–5 см друг от друга — печенье заметно расплывётся при выпечке. Слегка приплюсните каждый шарик ладонью до толщины примерно 1 см.

Выпекайте 15 минут. Готовое печенье имеет золотисто-коричневые края, а центр выглядит слегка бледным и мягким — это нормально. Не ждите, пока зарумянится целиком: перепечённое овсяное печенье становится сухим и ломким.

Оставьте печенье на противне на 5 минут — за это время оно осядет, уплотнится и окрепнет настолько, чтобы его можно было снять, не сломав. Затем аккуратно переложите на решётку и дайте полностью остыть. Полностью остывшее печенье — хрустящее по краям с мягкой, чуть жевательной серединкой.