Драники
минимум ингредиентов, простая техника
Белорусские картофельные оладьи из тёртого сырого картофеля с луком - золотистые, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Подаются горячими со сметаной. Рецепт простой и бюджетный, а результат неизменно вкусный.
Приготовление
Очистите картофель и лук. Натрите картофель на мелкой тёрке прямо в миску. Лук натрите на мелкой тёрке и добавьте к картофелю - лук замедляет потемнение массы.
Тёртый картофель быстро темнеет - натирайте его непосредственно перед жаркой. Если натёрли заранее, отожмите сок и слейте.
Картофель0.7 кг
Лук репчатый1 шт
Терка
Миска для смешиванияСлейте выделившийся сок из картофельной массы, отжимая через сито или руками. Подождите минуту: на дне миски с соком осядет крахмал - слейте воду, а крахмал верните обратно в массу.
Не выбрасывайте крахмал со дна - он работает как дополнительное связующее и делает драники более плотными.
Миска для смешиванияДобавьте в отжатую массу яйцо, муку, соль и перец. Перемешайте ложкой до однородности - тесто должно быть густым и хорошо держаться на ложке.
Яйца Куриные1 шт
Мука пшеничная2 ст.л.
Соль1 ч.л.
Перец черный молотый0.5 ч.л.Миска для смешиванияРазогрейте сковороду на среднем огне и налейте масло слоем 2-3 мм. Масло должно хорошо прогреться - капля воды должна шипеть.
Не жалейте масла - драники жарятся в полуфритюре. Недостаток масла = прилипание и неравномерная корочка.
Растительное масло80 мл
СковородаВыкладывайте тесто столовой ложкой на горячую сковороду, слегка приплющивая - формируйте круглые оладьи толщиной около 5-7 мм. Оставляйте между ними зазоры. Жарьте 4 минуты на среднем огне до золотистой корочки снизу.
Не кладите больше 4 штук на сковороду - иначе температура масла упадёт и драники будут впитывать жир вместо того чтобы жариться.
Сковорода
Кулинарная лопаткаПереверните драники лопаткой и жарьте ещё 3 минуты до золотистой корочки с другой стороны. Готовые драники переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло. Повторите с оставшимся тестом, подливая масло по необходимости.
Между партиями убирайте со сковороды подгоревшие крошки - они горчат и портят вкус следующей порции.
СковородаКулинарная лопаткаПодавайте драники горячими, сложив стопкой на тарелке, со сметаной.
Сметана100 гИнгредиенты
подача
Инструменты
- Терка
- Сковорода
- Миска для смешивания
- Кулинарная лопатка
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 419 ккал | 280 ккал | +139 ккал |
| Белки | 7 г | 5 г | +2 г |
| Жиры | 27 г | 14 г | +13 г |
| Углеводы | 39 г | 34 г | +5 г |
| Клетчатка | 5 г | 3 г | +2 г |
| Сахар | 2 г | — | — |