Салат с красной фасолью, сухариками и колбасой
нарезка, сухарики на сковороде, сборка без термообработки основных компонентов
Сытный и яркий салат, который собирается за 20 минут и неизменно исчезает со стола первым. Хрустящие чесночные сухарики, пряная морковь по-корейски, сладкая кукуруза и копчёная колбаса — каждый компонент работает на контраст текстур и вкусов. Заправка из майонеза связывает всё воедино, а красная фасоль добавляет кремовую сытность.
Приготовление
Нарежьте белый хлеб кубиками размером примерно 1 см, срезав корку. Кубики должны быть одинаковыми — так они равномерно подрумянятся.
Хлеб вчерашний или слегка подсушенный режется ровнее и быстрее подрумянивается. Свежий мягкий батон будет крошиться под ножом и дольше сохнуть на сковороде.
Хлеб белый100 г
Нож
Доска разделочнаяРазогрейте сковороду на среднем огне, влейте подсолнечное масло. Когда масло начнёт слегка мерцать на поверхности (через 40 секунд), выложите хлебные кубики в один слой.
СковородаОбжаривайте сухарики, помешивая каждые 40 секунд деревянной лопаткой, пока все грани не станут равномерно золотистыми и хлеб не начнёт звонко постукивать о сковороду. За минуту до готовности выдавите чеснок через пресс прямо на сухарики и посолите, быстро перемешайте.
Чеснок добавляйте именно в конце обжарки — при раннем добавлении он сгорит и даст горечь. Выключайте огонь, когда сухарики чуть светлее желаемого цвета — они дойдут на остаточном жаре.
Хлеб белый100 г
Чеснок2 шт
Соль1 ч.л.СковородаПереложите готовые сухарики на тарелку и дайте полностью остыть. На горячей сковороде они продолжат темнеть.
Хлеб белый100 гОткройте банки с фасолью и кукурузой, слейте жидкость через сито. Дайте стечь 2 минуты, слегка встряхивая сито, чтобы в салат не попала лишняя влага.
Лишняя жидкость из банок — главный враг этого салата. Она разбавляет заправку и ускоряет размокание сухариков. Можно даже промокнуть фасоль и кукурузу бумажным полотенцем.
Фасоль консервированная240 г
Консервированная кукуруза200 г
СитоНарежьте колбасу тонкой соломкой длиной 3–4 см или небольшими кубиками около 1 см. Соломка лучше распределяется в салате и приятнее на вкус.
Колбаса варёно-копчёная150 гНожДоска разделочнаяЕсли морковь по-корейски слишком длинная, нарежьте её на куски 3–4 см — так салат удобнее есть и порции будут однороднее.
Морковь по-корейски150 гНожДоска разделочнаяВыложите в глубокий салатник фасоль, кукурузу, колбасу и морковь по-корейски. Добавьте майонез и аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы не раздавить фасоль.
Не перемешивайте салат круговыми движениями — фасоль легко разваливается. Движения снизу вверх сохраняют целостность зёрен.
Фасоль консервированная240 гКонсервированная кукуруза200 гКолбаса варёно-копчёная150 гМорковь по-корейски150 г
Майонез3 ст.л.
Миска для смешиванияДобавьте остывшие сухарики и мелко нарезанный укроп, перемешайте один-два раза и сразу подавайте.
Сухарики добавляйте строго перед подачей. Если салат нужно взять с собой, упакуйте сухарики отдельно и добавьте на месте — так они останутся хрустящими.
Хлеб белый100 г
Укроп свежий10 гМиска для смешиванияИнгредиенты
Инструменты
- Сковорода
- Нож
- Доска разделочная
- Сито
- Миска для смешивания
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 371 ккал | 443 ккал | -72 ккал |
| Белки | 10 г | 13 г | -3 г |
| Жиры | 23 г | 28 г | -5 г |
| Углеводы | 29 г | 33 г | -4 г |
| Клетчатка | 3 г | 7 г | -4 г |
| Сахар | 6 г | — | — |