Салат с тунцом
минимальная нарезка, никакой термообработки кроме варки яиц
Лёгкий, сочный салат с консервированным тунцом, сладкой кукурузой, хрустящими огурцами и рублеными яйцами — собирается за 20 минут и не требует ни плиты, ни духовки (кроме варки яиц). Нежные волокна тунца в сочетании с кремовой заправкой и свежей зеленью делают этот салат одинаково уместным и на будничном столе, и на праздничном.
Приготовление
Положите яйца в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, убавьте огонь до среднего и варите ровно 10 минут для крутого желтка без серо-зелёного ободка.
Закладка в холодную воду снижает риск растрескивания скорлупы. Не переваривайте — после 12 минут желток приобретает серо-зелёный оттенок и неприятный сернистый привкус.
Вода1.5 л
КастрюляСразу после варки переложите яйца в миску с ледяной водой (или под проточную холодную воду) на 5 минут. Это остановит процесс приготовления и облегчит чистку — скорлупа отойдёт одним движением.
Пока яйца остывают, откройте банку с тунцом и слейте всю жидкость, прижав крышкой. Переложите рыбу в большую салатную миску и разберите вилкой на средние волокна — не в пасту, а на кусочки размером с фалангу мизинца. Должна оставаться текстура.
Тунец в собственном соку даёт более чистый вкус салата, чем тунец в масле. Если используете тунец в масле — уменьшите количество майонеза на треть, иначе салат будет слишком жирным.
Консервированный тунец185 г
Миска для смешиванияОткройте банку с кукурузой и откиньте на сито на 3 минуты, чтобы стекла вся жидкость. Встряхните сито пару раз. Добавьте кукурузу к тунцу.
Хорошо слитая кукуруза — залог того, что салат не «поплывёт» через 10 минут после сборки. Не ленитесь подержать на сите подольше.
Консервированная кукуруза200 г
СитоВымойте огурцы, срежьте кончики. Если кожица горчит или слишком жёсткая — снимите её полосками через одну, чтобы сохранить хруст и цвет. Нарежьте кубиками 7–8 мм — одинакового размера с кукурузными зёрнами. Добавьте в миску.
Если огурцы очень водянистые (тепличные зимой) — после нарезки слегка посолите и дайте постоять 5 минут, затем отожмите. Иначе они дадут сок и разбавят заправку.
Нож
Доска разделочнаяОчистите остывшие яйца от скорлупы и нарежьте кубиками 8–10 мм. Желток может немного крошиться — это нормально, эти крошки потом свяжутся заправкой. Добавьте к остальным ингредиентам.
НожДоска разделочнаяКрасный лук нарежьте тонкими четвертькольцами. Если вкус лука слишком резкий — замочите нарезанный лук в холодной воде на 5 минут и отожмите. Добавьте в салат.
Красный лук мягче и слаще обычного репчатого, а его цвет оживляет салат. Замачивание убирает горечь, но сохраняет хруст и аромат.
Лук красный50 гНожДоска разделочнаяМелко нарубите укроп — только нежные веточки, жёсткие стебли отбросьте. Добавьте в миску, оставив небольшую щепотку для подачи.
Укроп свежий15 гНожДоска разделочнаяДобавьте майонез и сметану. Аккуратно перемешайте лопаткой снизу вверх, стараясь не превратить салат в кашу — ингредиенты должны оставаться различимыми. Попробуйте на соль: скорее всего, хватит минимальной щепотки или не понадобится вовсе. Приправьте свежемолотым чёрным перцем.
Комбинация майонеза и сметаны даёт баланс: кремовость от майонеза и лёгкая кислинка от сметаны. Если хотите более диетический вариант — замените майонез полностью на сметану или греческий йогурт.
Майонез50 г
Сметана30 г
Соль0.25 ч.л.Миска для смешиванияРазложите салат по тарелкам или подайте в общей миске, украсив сверху оставшимся укропом. Для лучшего вкуса дайте салату постоять в холодильнике 15 минут перед подачей — ингредиенты обменяются соками и вкус станет более слитным.
Укроп свежий15 гИнгредиенты
Инструменты
- Кастрюля
- Нож
- Доска разделочная
- Сито
- Миска для смешивания
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 273 ккал | 220 ккал | +53 ккал |
| Белки | 17 г | 18 г | -1 г |
| Жиры | 17 г | 13 г | +4 г |
| Углеводы | 12 г | 8 г | +4 г |
| Клетчатка | 2 г | 1.2 г | +0.8 г |
| Сахар | 3 г | — | — |