Классический борщ с говядиной
Традиционный наваристый суп на говяжьем бульоне с насыщенным свекольным цветом и гармоничным кисло-сладким вкусом. Идеальный баланс овощей и мяса, проверенный временем.
Приготовление
Приготовление бульона
Поместите говядину на кости в кастрюлю и залейте 3 литрами холодной воды. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Как только начнет подниматься серая пена, тщательно соберите её шумовкой или ложкой до полного очищения поверхности воды.
Не отходите от плиты на этом этапе: если пена закипит и осядет, бульон станет мутным.
Говядина0.5 кг
Вода3 л
Кастрюля
ШумовкаУбавьте огонь до минимума, чтобы на поверхности наблюдались лишь редкие пузырьки (ленивое кипение). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте кастрюлю крышкой неплотно и варите до полной мягкости мяса (оно должно легко отходить от кости).
Если вода сильно выкипела, доливайте только кипяток, чтобы не прерывать процесс приготовления мяса.
Лавровый лист2 шт
Перец чёрный горошком5 штКастрюляИзвлеките готовое мясо из кастрюли, отделите от кости, нарежьте порционными кусочками и верните в процеженный бульон.
Говядина0.5 кгКастрюля
НожПодготовка овощей
Очистите овощи. Лук мелко нарежьте, морковь и свеклу натрите на крупной терке, картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте соломкой.
Лук1 шт
Морковь1 шт
Свекла2 шт
Картофель3 шт
Капуста белокочанная300 г
ТеркаНожРазогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжарьте лук, помешивая каждые 2 минуты, до мягкости и золотистого цвета — около 7 минут. Добавьте морковь и обжаривайте ещё 3 минуты до мягкости.
Лук1 штМорковь1 шт
СковородаДобавьте к овощам свеклу, сахар, лиммоный сок и томатную пасту. Перемешайте и тушите на медленном огне 15 минут.
Свекла2 шт
Сахар1 ч.л.
Лимонный сок1 ст.л.
Томатная паста2 ст.л.СковородаСборка борща
В кипящий бульон положите картофель и варите 10 минут.
Картофель3 штКастрюляДобавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, посолите борщ и добавьте сахар. Варите ещё 7 минут.
Капуста белокочанная300 г
Соль1 ст.л.Сахар1 ч.л.КастрюляПереложите овощную заправку из сковороды в кастрюлю, перемешайте и варите еще 5 минут.
КастрюляСковородаДобавьте пропущенный через пресс чеснок, выключите огонь и дайте борщу настояться под крышкой минимум 20 минут.
Борщ становится вкуснее на второй день, когда вкусы всех ингредиентов окончательно объединяются.
Ингредиенты
Бульон
Овощная база
Инструменты
- Кастрюля
- Сковорода
- Терка
- Нож
- Шумовка
Пищевая ценность
на порцию
Пищевая ценность по ингредиентам
на порцию (рассчитано из 100% ингредиентов)
| Нутриент | Расчёт | В рецепте | Разница |
|---|---|---|---|
| Калории | 353 ккал | 245 ккал | +108 ккал |
| Белки | 20 г | 18 г | +2 г |
| Жиры | 19 г | 12 г | +7 г |
| Углеводы | 28 г | 19 г | +9 г |
| Клетчатка | 5 г | 5 г | 0 г |
| Сахар | 12 г | 8 г | +4 г |